katkı maddeleri serisi
Jelatin Katkı Maddesi Neden Şüpheli?
Şüpheli durumda olan katkı maddelerinden neden uzak durmamız gerektiğinden diğer yazılarımızda bahsetmiştik. Bu katkılardan jelatini daha yakından inceleyeceğiz. Ancak öncesinde istihale ne demek onu öğrenelim. İ stihâle, necis bir maddenin yapı değişimine uğrayarak temiz (tâhir ) hale gelmesi ya da kimyasal yapısındaki değişim yoluyla haram iken helâle dönüşmesi anl…
Devamını Oku
katkı maddeleri serisi
Tabaktaki Böcek: E120 Karmin
Renklendiriciler ile ilgili önceki yazımızda yapay renklendiricilerdeki sağlık sorunlarını konu etmiştik. Bu yazımızda ise doğal olan ancak şüpheli durumda bulunan renklendiricilerden karmini (E120) ele alacağız. Koşineal ve karmin şeklinde iki formda karşımıza çıkan katkı maddesi şu şekilde tanımlanır: Koşineal özü, yaklaşık %20’ si karminik asit olan, böcekleri…
Devamını Oku
renklendiriciler
Renklendiriciler Sağlığımızı Nasıl Tehdit Ediyor?
Renklendiriciler Uluslararası Gıda Kodeks Komisyonu (CAC) tarafından; gıdanın rengini düzelten veya renk vermek amacıyla katılan maddeler olarak tanımlanmaktadır (Altuğ, 2009). Günümüzde gıda sanayinin gelişimiyle gıdaların renklendirilmesi ihtiyacı doğmuştur. Tüketicinin öncelikli seçimi olmak için üreticiler gıdaların renklendirilmesi konusunda yüksek çaba gösterm…
Devamını Oku
şüpheli gıdalar
Gıda Ürünlerinde Alkol Tehlikesi!
Alkol konusu için gıda ürünleri incelendiğinde tüketiciler için helallik açısından en şüpheli konumda yer alan gıda ürünleri, içeceklerdir. Bu bağlam altında incelersek içeceklerde alkol katkısı ile karşılaşma olasılığı çok yüksektir. Bu nedenle ürünlerin sertifikalı olması ve incelenmesi gerekmektedir. Alkoller, kimyaca oldukça geniş bir çeşit yelpazesine sahip olup…
Devamını Oku